Κοτόπουλο με μαύρες ελιές

Υλικά για 4 άτομα 

• 1 κοτόπουλο, περίπου 1 κιλό 

• 1/4 φλιτζ. βούτυρο 

• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες 

• 1/2 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί 

• 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί 

• 1 φλιτζ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες 

• 6 φιλέτα αντσούγιας (προαιρετικά)  

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 

Εκτέλεση 

Πλένετε το κοτόπουλο με κρύο νερό. Το στραγγίζετε καλά και το κόβετε σε 8 κομμάτια. Ζεσταίνετε το βούτυρο σ' ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε το σκόρδο και μόλις αρχίσει να χρυσίζει το αφαιρείτε. Προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σωτάρετε ώσπου να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. 

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρασί και το ξίδι. Μαγειρεύετε ώσπου να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. 

Προσθέτετε τις ελιές και τις αντσούγιες, εάν χρησιμοποιείτε, μισοσκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, για 40 λεπτά περίπου, ή ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Μεταφέρετε το φαγητό σε μια ζεστή πιατέλα και το σερβίρετε ζεστό.

Source: http://www.myworld.gr