ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΤΥΡΙΩΝ

Υλικά: 

• 3 κόκκινες πιπεριές 
• 3 πορτοκαλί πιπεριές 
• 3 κίτρινες πιπεριές 
• 200 γρ φέτα 
• 100 γρ έμενταλ 
• 100 γρ γκούντα 
• 1 κονσέρβα μανιτάρια 
• 2-3 αβγά 
• πιπέρι 
• βασιλικός 
• θυμάρι 
• ελαιόλαδο 
  
  

Εκτέλεση: 

• Ζεματίζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό ώστε να μαλακώσουν (περίπου 5-10 λεπτά). 
• Σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο λάδι και αφήνουμε μέχρι να πιούν τα υγρά. 
• Σε ένα δοχείο αναμιγνύουμε τα τυριά τριμμένα και προσθέτουμε λιγο πιπέρι, το βασιλικό και τα αβγά με τα μανιτάρια. 
• Σε πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε τις πιπεριές και αφού τις έχουμε ανοίξει γεμίζουμε με το μίγμα των τυριών. 
• Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, από μια κουταλιά γεμάτη της σούπας στην κάθε πιπεριά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 C. 
  
  
  
  
  Source: http://greekcook.gr