ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ 

600γρ.πουρέ φράουλας 

300γρ.ζάχαρη 

360γρ.νερό 

120γρ.κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή 

χυμός 1 λεμονιού 

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ 

125γρ.αμύγδαλο καβουρδισμένο σε σκόνη 

100γρ.ζάχαρη άχνη 

60γρ.ασπράδια αυγού 

50γρ.κρέμα γάλακτος 35% 

10γρ.κορν φλάουρ 

50γρ.σοκολάτα κουβερτούρα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ 

τοποθετούμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε κ το ρίχνουμε μέσα στον πουρέ φράουλας.Ανακατεύουμε κ προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.Αφήνουμε να κρυώσει κ ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.Ακολουθούμε τις οδηγίες της παγωτομηχανής. 

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ 

Λιώνουμε την κουβερτούρα στους 50-55βαθ.ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαί κ προσθέτουμε την κουβερτούρα.Τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα κ απλώνουμε το μείγμα σε πάχος 1εκ.και ψήνουμε στους 180βαθ.για περίπου 15λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει κ με ένα κουπ πατ διαμέτρου 9-10εκ.κόβουμε κύκλους και γεμίζουμε με το παγωτό φράουλα. 

Source: http://www.tsekouratoi.gr/