Η Αυθεντική Καρμπονάρα!

Η Καρμπονάρα, αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών στην Ελλάδα, έχει κακοποιηθεί με παραλλαγές όσο κανένα πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Εμείς σας δίνουμε την 100% αυθεντική συνταγή. 

Υλικά 

(για 6 άτομα) 

• 600 γρ. σπαγκέτι ή bucatini 
  
  
• 120 γρ. Guanciale (μη καπνιστό ιταλικό μπέικον από λαιμό χοιρινού) ή πανσέτα 
  
  
• 1 σκελίδα σκόρδο 
  
  
• 2 μέτρια αβγά (πολύ φρέσκα, ιδανικά) 
  
  
• 100 γρ. Παρμεζάνα και Πεκορίνο ανακατεμένα 
  
  
• ελαιόλαδο 
  
  
• αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση 

• Μαγειρέψτε το αλλαντικό σε ένα τηγάνι μαζί με ολόκληρη, ξεφλουδισμένη, τη σκελίδα σκόρδου και πολύ λίγο ελαιόλαδο, μέχρι αυτό να ροδίζει καλά. Πετάξτε το σκόρδο. 

• Χτυπήστε σε ένα μπωλ τα αβγά με λίγο από το τυρί και μια πρέζα αλάτι. 

• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente, στεγνώστε και ρίξτε τα στο τηγάνι με το αλλαντικό. 
• Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε το μείγμα των αβγών. 

• Ανακατέψτε καλά. Προσοχή να μη σας σφίξει το αβγό με τη θερμοκρασία. 

• Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο τυρί. Ανακατέψτε και πάλι και σερβίρετε αμέσως. 
  
  
  
  
  Source: http://www.queen.gr